农家一锅炖

编辑:水平网互动百科 时间:2020-04-04 17:24:45
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农家一锅炖是一道菜品,用多种菜等放在一起炖成的。
中文名
农家一锅炖
主要食材
芸豆、南瓜
口    味
咸味
辅    料

目录

农家一锅炖原 料

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芸豆、南瓜、熟玉米、大骨头、葱、姜3片、生抽、豆瓣酱
特 色:不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜。最喜欢的吃法,农家一锅炖就着大米干饭吃,咸香入味儿,能多吃一碗饭。

农家一锅炖操 作

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1、准备原料。芸豆择去豆筋,洗净,掰成小段;南瓜洗净,去瓤,切成小块;熟玉米切成小段;大骨头煮熟,取拆骨肉大块;葱洗净,切5段;姜3片,切丝。
2、把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿。
3、锅内倒入油,烧热。
4、放入2中所有材料,翻炒出香味儿。
5、6、放入芸豆段,不断翻炒,直到芸豆段变成绿色。
7、8、放入南瓜块,翻炒变色后,放入玉米段。
9、10、翻炒均匀之后,把火调小,盖盖儿,小火焖炖。
11、12、小火焖炖30分钟至熟,中途掀开锅盖儿,翻动,避免糊锅。

农家一锅炖贴士

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关键步骤:
1、把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿——这样做出来的炖菜里肉很入味,酱香十足。
2、肉码味儿后,爆锅时一定要煸炒出香味,炖菜更有滋味。
3、放入芸豆后,耐心翻炒,直到芸豆变绿,这样不会有生芸豆味儿。
4、同理,南瓜和玉米都要和油充分接触,炒到变色。
5、改小火,焖炖,利用蔬菜本身的水分,焖熟,这样做出来的炖菜入味儿好,炖好的菜还不会因为水分过大口感不好。