豆腐三明治

豆腐一块，蒜、胡萝卜、洋葱、黄瓜适量，料酒、生抽酱油、老抽酱油、红糖、姜末做成腌料。

1.用一个平底大碗压上半个小时左右，压出水分备用。2.把豆腐切成六大片，放到准备好的腌料里腌上30分钟。3.煎锅热少许油，放入豆腐，中小火两面慢慢煎。4.洋葱小半个切丝，胡萝卜少许切丝，蒜切末。5.另起一炒锅，热少许油，炒香蒜末和洋葱，倒入胡萝卜，加盐，炒熟，关火，把黄瓜倒入，利用余热拌炒一下，即可盛在碗里备用。6.两面都煎黄的豆腐片上，倒入刚才腌豆腐的酱汁，以便更入味，再稍微翻面煎一下，取出。把煎好的豆腐片放到盘子里，上面摆一层炒好的蔬菜，再放一片豆腐即可。

材料：老豆腐(2盒)、青瓜(半根)、芝士(1包，6片)

酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)

调料：油(1碗)

做法：

1、老豆腐切成1厘米的厚片；洗净青瓜拭干水，斜切成薄片。

2、将芝士片切成和豆腐大小相同的块状，放入冰箱中冷藏待用。

3、取一空碗，先将1汤匙开水和1汤匙芝麻酱调匀成糊状，再加入其他酱料调匀，做成酱汁。

4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入老豆腐，炸至双面呈金黄色，捞起用厨房纸吸干油。

5、取一片老豆腐，先放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，盖上一片老豆腐。

6、再依次放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，最后盖上一片老豆腐，做成三明治。

7、用牙签固定住三明治的两边，排放至碟中，继续将豆腐三明治都做完，便可上桌食用。

贴士：

1、芝士常温下会融化，切成块后放入冰箱冷藏，待豆腐炸好后，再取出做成三明治。

2、三明治成功的关键，在于选用含水量少、韧度强的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用质地易烂的嫩豆腐。

3、老豆腐通常是盒装的，切块后不宜用水洗，否则下锅油炸时，老豆腐上的水分会使油花四射，容易烫伤人。

4、老豆腐炸好后，要用厨房纸将其油份吸干，可让三明治吃起来不会太油腻。