白卤凤爪

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中文名
白卤凤爪
主要食材
凤爪10斤
分    类
卤制品
口    味
香咸
配料:清水10斤,若干,冰糖2两,味精2两,草果2个,八角3个,香叶5片,丁香2粒,豆蔻2粒。
做法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳。
使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。 2.卤汁使用越久味道越香。 3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
词条标签:
饮食 食品 菜品